Avec « Les nourritures canailles » (aux Seuil, 2007), Madeleine Ferrières, spécialiste de l'histoire de l'alimentation et chercheur à la Maison méditerranéenne des sciences de l'homme d'Aix-en-Provence, se met en quête de notre passé culinaire, entre l'an 1500 et 1900. C'est la cuisine « d'en bas » qu'elle explore, pas celle des élites et du grand monde. L'ordinaire du peuple, dont certains plats ont heureusement disparu, mais dont d'autres sont devenus, après moult évolutions, des plats de tous les jours, des classiques de la cuisine bourgeoise, voire une inspiration pour les chefs étoilés...
Lisez la suite... et dites à la fourmie ce que vous en pensez ?
20/08/2007, 11h10
Quatre siècles de « nourritures canailles » 
Mode linéaire
