[Laurent GRENET]

Depuis plusieurs siècle, l'ail est réputé pour ses vertues contre les maladies cardiovasculaires. Cette croyance est mise à mal par une étude clinique américaine.
Trois type de préparation d'ail on été utilisés chez 192 volontaires légèrement dyslipidémiques (LDL entre 1,3 g/L et 1,9 g/L): ail nature, extrait d'ail en poudre, ail "vieilli" à une quantité équivalente à 4 g d'ail nature par jour, 6 jours par semaine pendant 6 mois. Cette étude randomisée n'a trouver aucune différence en matière de profil lipidique entre les personnes sous placebo et celles consommant quotidiennement de l'ail (cru, séché ou en poudre).
Mais celà ne signifie pas que l'ail n'a pas d'effet protecteur contre l'athérosclérose.
Pour rappel, le régime méditerranéen, s'il apporte de l'ail en abondance re repose pas uniquement sur cet ingrédient. La part de l'huile d'olive, du poisson et des légumes est primordiale pour protéger le coeur et les vaisseaux.